ขนมอาโป๊ง

        อาโป๊ง เป็นขนมพื้นเมืองที่ชาวภูเก็ตนิยมทานกับน้ำชายามเช้า วิธีการทำอาโป๊ง ก็เริ่มตั้งแต่การ
เตรียม ส่วนประกอบต่างๆ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ (เอาแต่ไข่แดง) น้ำตาลทราย น้ำกะทิ น้ำและยีสต์ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน เวลาทำให้ราดบนกระทะหลุมใบเล็ก กลิ้งน้ำแป้งให้เป็นแผ่นวงกลม แล้วปิดฝาทิ้งไว้บนเตาอั้งโล่สักพัก ควบคุมไฟอย่าให้ร้อนจนเกินไป หมั่นเปิดฝาดูพอสุกเหลืองให้ลอก
ออกมาม้วนตั้งทิ้งไว้ ความอร่อยอยู่ที่ความบางกรอบของเนื้อขนม แต่ตรงกลางหนานุ่ม
สูตร
ส่วนผสม
    (1) แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
    (2) หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
    (3) หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
    (4) ยีสต์ 1 ช้อนชา
    (5) ไข่แดง 1 ฟอง
    (6) น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากเพิ่มได้)
    (7) น้ำมันพืช 1/6 ช้อนชา
(ส่วนผสมข้างต้นทำได้ประมาณ 10 กว่าชิ้น
วิธีทำ
    (1) ตวงแป้ง น้ำตาล และยีสต์ ใส่ชามผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
    (2) เทหางกะทิลงไป ¼ ถ้วยตวงก่อนใช้มือนวดส่วนผสมให้เหนียวแล้วก็ค่อยๆเติมหางกะทิลงไป
เรื่อยๆ จนหมด คนให้ส่วนผสมละลายดีแป้งไม่จับเป็นก้อนใช้ได้
    (3) ตอกไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว เราจะใช้แต่ไข่แดงทำ
    (4) ตีไข่ให้แตกดี แล้วเทใส่ชามแป้งที่ทำไว้
    (5) คนให้เข้ากันดี แล้วหาของปิด พักไว้ที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ยีสต์ทำงาน แป้งจะฟูขึ้น
    (6) พักไว้จนแป้งฟูแล้วใช้ได้ ภาพล่างซ้ายนี้แป้งฟู หนืดแล้ว
    (7) หลังจากพักแป้งไว้จนได้ที่แล้ว ก็ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากันดีใช้ได้
    (8) เอากระทะก้นลึก วางบนเตา(ที่เค้าทำขายกันจะใช้เตาอั้งโล่ บ้านเราไม่มีก็ใช้เตาแก๊สธรรมดา
ทำ) ใช้ไฟอ่อนๆ ของเราใช้ไฟเบอร์ 2  พอกระทะร้อนแล้ว เช็ดกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วๆ ไม่ต้อง
ใช้น้ำมันมาก เพราะจะทำให้ผิวขนมไม่สวย แล้วตักแป้งไม่ต้องมากนัก ใส่ลงไป แล้วกรอกแป้งให้
เป็นวงกลม ศูนย์กลางประมาณ 5 – 6 นิ้ว ขอบแป้งจะบาง ส่วนตรงกลางจะหนา
    (9) หาฝาปิดกระทะไว้
    (10) คอยเปิดดูเป็นระยะก็ได้ พอเห็นว่าขอบแป้งเริ่มเกรียมกรอบ ตรงกลางสุกดี ใช้ได้
    (11) ใช้ตะหลิวแซะขอบด้านหนึ่งออกแล้วใช้มือหยิบลอกขึ้นมาจากกระทะ วางในจานแล้วพับริม 2 ข้างเข้าหากัน
    (12) จัดใส่จานหรือจะทานเลยก็ได้ เราก็ทำไปทานไปด้วย เพราะทานตอนร้อนๆ ริมขนมจะกรอบ
ส่วนตรงกลางจะนุ่ม